三酸甘油脂
除了膽固醇數值，也要看看三酸甘油脂數值。三酸甘油脂是構成皮下脂肪的主要成分，，吃了過多的甜食或動物性脂肪，血中三酸甘油脂都會上升。三酸甘油脂數值過高可能抑制高密度膽固醇，引發動脈硬化，若數值超過一千以上，罹患急性胰臟炎的機率也大為提高。
三酸甘油脂過高可說是文明病之一，是現代人營養充沛後才衍生出來的問題，以往對三酸甘油脂數值的認定較為寬鬆，但隨著高脂食物愈來愈多，人們對於健康的要求越來越高，三酸甘油脂過高對身體帶來的不利影響才日漸受到重視。三酸甘油脂過高可分為原發性和次發性，原發性與體質有關，次發性可能因為糖尿病或腎功能障礙等原因引起。
正常三酸甘油脂大約在30～150mg/dl之間，數值超過200就要注意，如果數值250以上，而低密度膽固醇數值在150以上，就應接受治療。治療方法須視引起三酸甘油脂過高的原因而定，如果是次發性的三酸甘油脂過高，要先治療引發數值過高的原因，才可收對症之效。
三酸甘油脂過高的治療，第一階段以飲食治療為主，如果三個月的飲食控制仍無法奏效，則須採取降血脂藥物療法，而即使利用藥物控制三酸甘油脂，在飲食上也應避免任何增加血脂數值的食物，如太過精緻的糕餅甜食、含有果糖或蔗糖的飲料、水果罐頭等，少吃油炸食物、炒菜多用單員不飽和脂肪酸含量較高的油，如花生油、橄欖油等，少吃豬油、奶油；烹調方式多用清蒸、水煮、涼拌、燒烤等方式。
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